Camarón Ecuatoriano

Pocos ingredientes definen tanto una cocina como el camarón define a la costa ecuatoriana. Desde los manglares de Esmeraldas hasta las piscinas camaroneras de Guayas y Santa Elena, este libro recorre cómo un país que hoy es el mayor exportador de camarón del planeta lo sigue tratando, en casa, como comida de todos los días.

Quince recetas —encocado, ceviche, arroz con camarón, corviche, bolón de verde, chupe, tallarín verde y más— con la historia real de la camaronicultura ecuatoriana detrás, de la pesca artesanal prehispánica a la industria actual.