Cocina Ecuatoriana
Postres Ecuatorianos
Dulces tradicionales de la costa, la sierra y el oriente
Un país minúsculo en tamaño y descomunal en pisos climáticos —costa, sierra, oriente— convertido en un atlas comestible: cada valle andino tiene su bizcocho, cada pueblo su dulce de feria. No es un libro de postres finos de vitrina, sino de dulces de mercado y receta de abuela, de esos que se comen de pie con las manos pegajosas.
Quince recetas con variedad geográfica real —espumilla, quimbolitos, manjar de leche, pristiños con miel de panela, cocadas, colada morada, chaguarmishqui y más— sin repetir técnica entre ellas.